喜歡吃鴨在於平時看的飲食類文章,大凡提及鴨肉的文字,無不濃墨重彩,大肆宣染,把一隻小小的鴨子說的堪比鳳凰。這是我喜食鴨肉的原因之一。

原因之二是鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的菸酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

那麼多的耳濡目染,那麼多的言傳身教,想讓你不喜歡都難。這是我喜食鴨肉的原因之三。

再者,鴨肉是眾多肉類食材中最經濟實惠的一種食材,何樂而不為呢!

    
原料:半片鴨

    
配料:太白粉、雞蛋一枚

    
調料:黃酒,鹽,醬油,蠔油,味精。(視口味加減)


  37971813_2  

做法:

    
1,鴨肉洗淨,去掉胸腔內的肺,切塊。

37971813_3  

2,放鹽,醬油,蠔油,味精,黃酒調味。

37971813_4  

3,放一枚雞蛋,太白粉量大一點,攪拌均勻。

37971813_5  

4,下入五成熱的油鍋中,炸至金黃後撈出。

37971813_6  37971813_7  

5,裝入蒸碗內,另取一碗,加糊椒粉、醬油、黃酒、醋、白糖、味精、薑絲、八角一枚,攪拌後倒入蒸碗內。

6,上籠蒸三十到四十分鐘。

37971813_8  37971813_9  

7,扣入盤中,酒少許香蔥即可。

37971813_12  

備註:

1,胸肺一定要去掉,影響口感。

2,澱粉量要大一點,最好能把原料包裹住。

3,炸時油溫五成足矣,多炸一會兒。

4,蒸製時的用時可以奢侈一些,最好的感是脫骨。

 

 

文章標籤
創作者介紹

愛傳說

不空之水 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()