愛傳說

喜歡吃鴨在於平時看的飲食類文章，大凡提及鴨肉的文字，無不濃墨重彩，大肆宣染，把一隻小小的鴨子說的堪比鳳凰。這是我喜食鴨肉的原因之一。

原因之二是鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的菸酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

那麼多的耳濡目染，那麼多的言傳身教，想讓你不喜歡都難。這是我喜食鴨肉的原因之三。

再者，鴨肉是眾多肉類食材中最經濟實惠的一種食材，何樂而不為呢！

    原料：半片鴨

    配料：太白粉、雞蛋一枚

    調料：黃酒，鹽，醬油，蠔油，味精。（視口味加減）

    

做法：

    1，鴨肉洗淨，去掉胸腔內的肺，切塊。

2，放鹽，醬油，蠔油，味精，黃酒調味。

3，放一枚雞蛋，太白粉量大一點，攪拌均勻。

4，下入五成熱的油鍋中，炸至金黃後撈出。

5，裝入蒸碗內，另取一碗，加糊椒粉、醬油、黃酒、醋、白糖、味精、薑絲、八角一枚，攪拌後倒入蒸碗內。

6，上籠蒸三十到四十分鐘。

7，扣入盤中，酒少許香蔥即可。

備註：

1，胸肺一定要去掉，影響口感。

2，澱粉量要大一點，最好能把原料包裹住。

3，炸時油溫五成足矣，多炸一會兒。

4，蒸製時的用時可以奢侈一些，最好的感是脫骨。